1、從業(yè)人員上崗前必須進(jìn)行健康檢查，并經(jīng)衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)，取得“健康證明”和 “衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)合格證”后方可上崗從業(yè)。
2、從業(yè)人員除上崗前體檢外，每年還必須進(jìn)行復(fù)檢，可疑傳染病患者隨時(shí)進(jìn)行健康檢查，明確診斷。
3、從業(yè)人員的衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)采取集中培訓(xùn)與從業(yè)人員自學(xué)相結(jié)合的方式進(jìn)行，學(xué)習(xí)內(nèi)容為有關(guān)衛(wèi)生知識(shí)、基本衛(wèi)生操作技能以及相關(guān)法律法規(guī)常識(shí)。學(xué)習(xí)后必須參加衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)組織的考試，考試合格者頒發(fā)培訓(xùn)合格證，每?jī)赡陱?fù)訓(xùn)一次。
4、餐飲單位必須建立從業(yè)人員衛(wèi)生檔案，應(yīng)有連續(xù)二年應(yīng)檢與應(yīng)培訓(xùn)人員、已檢與已培訓(xùn)人員和已領(lǐng)健康證、培訓(xùn)證人員名單；應(yīng)有衛(wèi)生監(jiān)督部門(mén)通知的不合格人員名單及其去向記錄。
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